板腱是牛裡面最有「牛味」的部位,最明顯的分辨方法是肉中間有一道比較粗的筋膜,我們也常稱他「嫩肩里肌」。這塊肉不論用在牛排還是切塊燉煮都很好吃唷。
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.原肉分切皆有大小片,屬正常現象
.採用美國SWIFT CHOICE 等級原肉冷凍分切
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