【哈維斯特xBeApe】油封鵝腿料理包
法餐吃起來
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商品細節

哈維斯特獨家×Gras 獨家聯名料理包


內容物：油封鵝腿300-400g
保存期限：冷藏三天，未開封冷凍可保存一個月

#世界上最受歡迎的十大法國傳統菜


法國餐酒館常見的「油封」(Confit)菜式，最早可追溯到中世紀法國西南部，當地盛養鴨與鵝，在還沒有冰箱保存食材的年代，為了隔絕氧氣、防止腐壞，延長肉品保存時間而生的做法。​將肉品抹上粗鹽與香料，再與油脂一起浸漬，長時間以溫火烹煮，包覆肉品的油脂不僅可使肉質較硬的纖維軟化，肉質內水分也較不易蒸發，鎖住香氣的同時，肉質更加軟嫩。​


傳統上，油封時用的，都是肉品本身的油，因此在當地，幾乎家家戶戶都會儲備一罐鵝油或鴨油，用來做油封或者煎烤蔬菜。時光走到大家都有冰箱的現代，這項技法也跟著轉變為追求濃郁滋味的經典料理方法。​


過程中最幸福的時刻，就是看著凝固乳白鵝油，慢慢加熱到融化成金黃的液體鵝油，爐上小火與鵝腿一起咕嚕咕嚕冒泡，這時#整個廚房都能聞到撲鼻的鵝油香，彷彿瞬間穿梭到法國西南部鄉間，花上一整天做一鍋好料，迫不及待晚一點要與家人分

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